Guides & Conseils Hachoir
Hachoir à main : quel mécanisme pour quel aliment ?
Ficelle, manivelle, torsion, presse ou fonte : le bon mécanisme de hachoir manuel dépend d'abord de ce que vous hachez, ensuite de la quantité. Pour l'ail, les échalotes et les...
Hacher de la viande à la maison : quelle méthode pour quel résultat ?
Pour hacher de la viande à la maison, trois outils font le travail : le couteau, le hachoir à grille (manuel ou électrique) et le robot à lames. Le couteau...
Décongeler la viande hachée : réfrigérateur, eau froide ou micro-ondes ?
Pour décongeler de la viande hachée sans risque, une seule méthode est parfaitement sûre : le réfrigérateur, en douze à vingt-quatre heures selon l'épaisseur (6 à 8 h pour un...
Quelle viande pour un hachis parmentier réussi ?
Pour un hachis parmentier qui a vraiment du goût, la réponse des cuisiniers est constante : un morceau de bœuf à braiser, gélatineux et persillé, plutôt qu'un haché maigre standard....
Boulettes de viande hachée moelleuses : proportions, façonnage et cuisson
Des boulettes de viande hachée moelleuses tiennent en trois règles : un haché à 15 ou 20 pour cent de gras, un liant dosé sans excès, et une cuisson en...
Viande hachée : 25 idées de repas, du plat express au mijoté
Que faire avec de la viande hachée ? Bien plus qu'un steak ou une bolognaise : c'est la plus polyvalente des viandes, elle se mijote, se farcit, se roule, se...