Presse-ail et hachoir à ail

L'ail pose deux problèmes : il colle aux doigts et l'odeur y reste plusieurs heures. Ces deux inconvénients disparaissent dès qu'on cesse de le hacher au couteau.

Le presse-ail écrase la gousse et en extrait une pulpe fine qui se diffuse immédiatement dans une sauce ou une marinade. Notre modèle en alliage de zinc et acier inoxydable fonctionne à tirer, avec une prise antidérapante, et il est construit pour un usage régulier. Le hachoir à ail, lui, produit de vrais petits morceaux plutôt qu'une purée, ce qui convient mieux à une poêlée ou à un plat où l'on veut sentir l'ail sous la dent.

Dans les deux cas, rincez immédiatement après usage : l'ail séché est ce qu'il y a de plus pénible à décoller.

Les formats de hachoir à ail de cette sélection

Le hachoir à torsion en polypropylène hache l'ail quand vous tournez le couvercle. Sa boîte sert ensuite à garder l'ail haché au réfrigérateur. La version transparente, de 7,5 cm de diamètre, laisse voir le hachage en temps réel.

Les hachoirs rotatifs de 200 et 400 ml hachent l'ail, les oignons, les légumes et les herbes par simple rotation. Un modèle à poignée rotative, plus compact, est pensé pour l'ail et le gingembre.

Les hachoirs à ficelle, de 500 ml à 1 litre, actionnent leurs lames inox d'un geste sur la ficelle, pour l'ail comme pour les légumes et les herbes. Une version compacte est réservée à l'ail, aux herbes et aux épices. Le hachoir à manivelle de 520 ml, avec ses 3 lames en inox 420, demande 5 à 20 tours selon la texture voulue, et existe en 900 ml avec 5 lames.

Pour les grandes quantités, le hachoir à presse verticale de 1,5 litre hache l'ail, les oignons et les poivrons par pressions successives, sans manivelle. Et si vous préférez l'électrique, les mini hachoirs rechargeables en USB, dont un modèle de 250 ml, hachent l'ail en quelques secondes et sans fil.

Presse-ail ou hachoir à ail : lequel choisir ?

Le presse-ail donne une pulpe fine, idéale pour une vinaigrette, une marinade ou une sauce. Le hachoir à ail donne des petits morceaux, plus agréables dans une poêlée ou un plat mijoté. Si vous hachez aussi des oignons et des herbes, un hachoir à ficelle ou rotatif sert à tout.

Quel format selon la quantité d'ail ?

Pour une ou deux gousses, le presse-ail ou le hachoir à torsion suffit. Pour une tête entière ou un mélange ail et oignon, passez à un hachoir à ficelle de 500 ml. Pour une marinade familiale ou une grosse sauce, visez 900 ml à 1,5 litre. Au-delà de cinq ou six gousses, le presse-ail devient répétitif et le poignet le sent : un modèle à cuve, rotatif, à ficelle ou mini électrique, prend alors le relais. Pour les légumes et les noix, les autres outils sans prise sont réunis dans nos hachoirs manuels.

L'ail écrasé ou haché n'a pas le même goût

Quand vous écrasez une gousse au presse-ail, vous cassez beaucoup plus de cellules que lorsque vous la coupez. L'ail libère davantage de composés soufrés et le résultat est nettement plus piquant :

• ail pressé : parfait dans une sauce froide, un beurre d'ail ou une marinade qui doit dominer, souvent trop fort dans un plat mijoté ;
• ail haché en petits morceaux : il garde des grains visibles, colore moins vite dans la poêle et brûle moins facilement ;
• ail en lamelles au couteau : le plus doux, presque sucré à la cuisson.

Partez donc de la texture voulue dans l'assiette : l'outil en découle.

Questions fréquentes sur le hachoir à ail

Quel presse-ail manuel choisir ?

Un presse-ail doit résister à la pression sans plier : préférez un corps en métal et une prise qui ne glisse pas. C'est le cas de notre presse-ail manuel en alliage de zinc, à tirer, en alliage de zinc et acier inoxydable. Notre article sur le mode d'emploi du presse-ail détaille son usage.

Existe-t-il un hachoir à ail électrique ?

Oui : nos mini hachoirs électriques rechargeables en USB hachent l'ail, les herbes et le piment en quelques secondes, sans fil. Nous ne proposons pas de presse-ail électrique : l'écrasement en pulpe reste un geste manuel.

Qu'appelle-t-on un moulin à ail ?

Le terme désigne un outil qu'on tourne pour hacher l'ail, sur le même geste qu'un moulin à poivre. Nous n'avons pas de moulin à ail au sens strict, mais nos hachoirs à torsion et rotatifs fonctionnent sur ce principe : vous tournez, les lames hachent.

Quel coupe-ail manuel pour des petits morceaux ?

Un hachoir à torsion ou un hachoir à ficelle : quelques tours ou quelques tirages donnent des morceaux réguliers, et plus vous insistez, plus ils sont fins. Nos modèles à ficelle sont tous réunis dans la sélection hachoir manuel à ficelle.

Comment enlever l'odeur d'ail d'un hachoir ?

Rincez à l'eau chaude tout de suite après usage, puis lavez au liquide vaisselle. Si une cuve en plastique garde l'odeur, passez-la au vinaigre blanc dilué avant un dernier rinçage, et séchez les pièces avant de les ranger : c'est l'humidité enfermée qui fixe l'odeur. Sur un modèle électrique, le bloc moteur ne passe jamais sous l'eau.