Coupe-frites et spiraliseur

Pourquoi utiliser un coupe-frites plutôt qu'un couteau ?

Parce que des frites de toutes les tailles cuisent mal. Les fines brûlent pendant que les grosses restent dures au centre. Un coupe-frites pousse la pomme de terre entière à travers une grille : toutes les frites sortent avec la même section, d'un seul geste, et cuisent en même temps au four, à la friteuse ou à l'air.

C'est aussi beaucoup plus rapide. Un saladier de frites pour la famille se prépare en quelques minutes, sans planche et sans effort de précision. Le spiraliseur applique la même logique aux légumes : quelques tours de manivelle, et une courgette devient un plat de spaghettis.

Quels légumes passer au coupe-frites et au spiraliseur ?

Les légumes fermes, et quelques fruits selon l'appareil.

• Au coupe-frites : pomme de terre, carotte, courgette, concombre, et pomme ou poire sur les modèles qui le prévoient
• Au coupe-dés à pression : oignon, concombre, carotte, poivron, fromage à pâte ferme
• Au spiraliseur : courgette, carotte, concombre, pomme de terre, betterave, pomme
• À éviter : les légumes mous ou creux comme la tomate, qui s'écrasent au lieu de se couper

La règle simple : coupez les extrémités du légume pour qu'il soit bien droit, et choisissez une taille qui entre dans le logement de l'appareil.

Quel type de coupe-frites ou de spiraliseur choisir ?

La collection réunit plusieurs mécaniques. Elles ne donnent pas le même résultat et ne prennent pas la même place.

Pour des frites de temps en temps, un modèle à levier et ventouses suffit. Pour de gros volumes, le modèle professionnel sur pieds réduit l'effort. Côté spiraliseurs, la manivelle va plus vite dès qu'il y a plusieurs légumes.

Pour comparer les grilles et les mécanismes en détail, lisez notre guide comment choisir un coupe-frites ; pour la cuisson, suivez notre méthode des frites maison.

Comment obtenir des frites bien régulières ?

1. Coupez les deux extrémités de la pomme de terre pour qu'elle tienne droite face à la grille.
2. Choisissez des pommes de terre de taille proche de celle du logement : trop grosses, elles bloquent, trop petites, elles donnent des frites courtes.
3. Appuyez d'un geste franc et régulier sur le levier, plutôt que par à-coups.

Rincez ensuite les frites à l'eau froide et séchez-les bien avant la cuisson : elles colleront moins entre elles.

Comment entretenir un coupe-frites ou un spiraliseur ?

Rincez la grille ou la lame juste après usage, avant que l'amidon ne sèche, à l'eau savonneuse avec une brosse. Les lames sont coupantes : manipulez-les avec soin et rangez-les hors de portée des enfants. Laissez sécher à l'air avant de remonter ou de replier l'appareil.

Questions fréquentes sur le coupe-frites et le spiraliseur

Combien de trous choisir pour ses frites ?

Moins il y a de trous, plus les frites sont épaisses. Une grille de 25 trous donne des frites d'environ 1,3 cm, parfaites au four. Une grille de 49 trous donne des frites d'environ 0,9 cm, qui dorent vite à la friteuse. La plupart de nos coupe-frites sont livrés avec deux grilles.

Peut-on couper des dés avec un coupe-frites ?

Oui avec certains modèles : le coupe-frites professionnel sur pieds a une grille à dés, le 5 en 1 en propose une aussi, et le coupe-dés à pression donne des cubes d'environ 1,2 cm. Pour des dés plus fins, d'oignon ou d'ail, nos hachoirs à légumes sont plus précis.

À quoi sert un spiraliseur au quotidien ?

À remplacer une partie des pâtes par des légumes, à préparer des salades croquantes ou des garnitures qui changent. Les spaghettis de courgette se poêlent en deux ou trois minutes, et les carottes en spirale se mangent crues.

Coupe-frites ou mandoline : que choisir ?

Le coupe-frites découpe une pomme de terre entière en bâtonnets d'un seul geste. La mandoline tranche, râpe et fait la julienne, une passe après l'autre. Pour des frites en quantité, le coupe-frites est plus rapide ; pour des chips, des gratins ou des crudités, voyez nos mandolines de cuisine.