Guides & Conseils Hachoir
Chili con carne : la recette maison qui a du grain
La recette du chili con carne se joue sur un choix que la plupart des versions françaises ignorent : la coupe de la viande. Le chili d'origine texane ne se...
Lasagne à la viande hachée : classique, courgette, aubergine
Une lasagne à la viande hachée réussie repose sur un équilibre simple : trois couches de sauce pour une structure qui se tient, une bolognaise réduite 30 minutes minimum, et...
Hachis parmentier maison : la recette et ses variantes
Le hachis parmentier maison tient sur trois décisions : une viande hachée au dernier moment plutôt qu'une barquette, une purée à 25 pour cent de lait et de beurre écrasée...
Tomate farcie à la viande hachée : recette traditionnelle
La tomate farcie à la viande hachée rate presque toujours au même endroit : l'eau. Trois gestes règlent le problème. Salez l'intérieur des tomates évidées et retournez-les 20 minutes sur...
Gratin de pâtes à la viande hachée : crème fraîche ou béchamel
Un gratin de pâtes à la viande hachée réussi tient à trois décisions prises avant même d'allumer le four : la liaison choisie, le temps de cuisson des pâtes et...
Butternut farcie à la viande hachée : la recette et les temps
La butternut farcie à la viande hachée réussit à une seule condition : précuire la courge 30 minutes à 180 °C avant de la garnir. Coupée en deux dans la...