Guides & Conseils Hachoir
Guacamole maison : la recette au mortier et pilon
Les ingrédients pour quatre, la recette pas à pas au mortier, le choix de l'avocat et les gestes qui empêchent votre guacamole de noircir.
Julienne de légumes : comment la couper et la cuisiner
La taille exacte d'une julienne, le geste au couteau, la méthode rapide à la mandoline et quatre façons de cuisiner vos bâtonnets de légumes.
Comment choisir un mortier et pilon : granit, bois ou céramique ?
Granit, bois, céramique ou inox : ce que chaque matière change au poids, à l'accroche et au lavage, puis la taille et le pilon qui conviennent à vos préparations. Par...
Comment faire des frites maison : coupe, taille et cuisson
La bonne pomme de terre, la bonne taille, le trempage et la double cuisson : la méthode pas à pas pour des frites maison dorées dehors et fondantes dedans. Par...
Comment choisir un coupe-frites : grille, levier et fixation
La grille qui donne la bonne taille de frites, le mécanisme adapté à vos quantités, et les détails qui évitent un coupe-frites qui glisse ou qui bloque. Par Mohamed El...
Mandoline ou râpe : quelle différence et quand utiliser chacune ?
Tranches ou râpé : ce que fait chaque outil, le bon choix pour chaque préparation, et l'appareil qui convient quand il faut des cubes. Par Mohamed El Manssouri Kebriti ·...