Râpe de cuisine

Une râpe de cuisine transforme fromage, carottes ou zestes en râpé fin ou gros, sans sortir d'appareil.

Notre guide pour bien choisir

Une râpe de cuisine transforme le fromage, les carottes ou les zestes d'agrumes en râpé fin ou gros, sans sortir de gros appareil. Cette sélection réunit des râpes en inox à 4 ou 6 faces, des modèles avec boîte de récupération, une râpe à tambour à manivelle, une râpe plate en inox 304, un zesteur long, des mandolines-râpes à plaques et une râpe électrique rotative sans fil à 4 tambours.

Pourquoi choisir une râpe à fromage et à légumes ?

Parce que le fromage râpé au dernier moment fond mieux et garde plus de goût qu'un sachet ouvert depuis plusieurs jours. Une râpe à fromage en inox prépare aussi des carottes râpées, des copeaux de chocolat ou un zeste de citron en quelques passages, puis elle se range dans un tiroir.

La râpe laisse aussi choisir la texture : face fine pour le parmesan et les zestes, face grosse pour l'emmental d'un gratin ou les carottes d'une salade.

Quel type de râpe de cuisine choisir ?

La collection réunit plusieurs formats. Ils ne servent pas aux mêmes quantités ni aux mêmes aliments.

Type Ce qui le distingue Idéal pour
Râpe inox 4 faces avec boîte Faces gros, moyen, fin et tranches ; le râpé tombe dans une boîte graduée avec couvercle Fromage et carottes préparés à l'avance
Râpe inox professionnelle 6 faces 6 faces de coupe sur un seul outil Varier les coupes sans changer d'ustensile
Râpe double face avec boîte Râpé fin et râpé gros, format compact Usage quotidien, petite cuisine
Râpe à tambour inox à manivelle Tambour et trémie avec presseur : les doigts restent loin des dents Fromage à pâte dure, chocolat
Râpe plate inox 304 et zesteur long Longs et fins, à tenir au-dessus du plat Parmesan, zestes d'agrumes, gingembre
Mandolines-râpes à plaques ou à 3 lames Tranches, julienne et râpé selon la plaque Crudités et salades
Râpe électrique rotative sans fil 4 tambours, batterie rechargeable Grandes quantités, poignets fragiles
Râpe gaufrette sur planche Lame ondulée en inox Chips et pommes de terre gaufrettes

Pour la plupart des cuisines, une râpe 4 faces avec boîte couvre l'essentiel. Si vous râpez surtout du fromage dur, la râpe à tambour va plus vite et protège les doigts. Pour des tranches régulières plutôt que du râpé, voyez nos mandolines de cuisine ; pour des dés ou un hachis d'oignon, un hachoir à légumes est plus adapté ; et pour les frites et les spirales, nos coupe-frites et spiraliseurs.

Comment entretenir une râpe en inox ?

Rincez la râpe juste après usage, avant que le fromage ne sèche dans les dents. Brossez dans le sens des dents plutôt qu'avec une éponge, qui s'accroche et s'effiloche. Séchez avant de ranger, et protégez les faces coupantes si la râpe va dans un tiroir.

Questions fréquentes sur la râpe de cuisine

Quelle râpe choisir pour le parmesan ?

Une face fine, un zesteur ou une râpe plate donnent une neige de parmesan au-dessus de l'assiette. Pour une grande quantité, la râpe à tambour à manivelle va plus vite et s'utilise sans approcher les doigts des dents.

Comment râper un fromage à pâte molle sans qu'il colle ?

Placez-le une quinzaine de minutes au congélateur avant de le râper : il se raffermit et passe sur la face grosse sans s'écraser.

Râpe ou mandoline : quelle différence ?

La râpe réduit en filaments ou en poudre, la mandoline coupe en tranches et en julienne régulières. Notre article mandoline ou râpe aide à choisir selon le résultat voulu.

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