Moulin à épices

Un moulin à épices réduit cumin, coriandre ou café en poudre juste avant de cuisiner, à la main ou électrique.

Notre guide pour bien choisir

Un moulin à épices réduit en poudre le cumin, la coriandre, le poivre ou le café juste avant de cuisiner, quand leur parfum est encore entier. Cette sélection réunit des broyeurs électriques en inox, appelés aussi hachoirs à épices, de 150 g à 2,5 kg et de 300 à 3 600 W, et des moulins manuels : à grains en fonte, à manivelle pour la muscade et les noix, ou à molette pour le sésame.

Pourquoi moudre ses épices au moulin à épices ?

Parce qu'une épice entière garde son parfum bien plus longtemps qu'une poudre. Le cumin, la coriandre ou la cardamome moulus juste avant la cuisson donnent plus de goût au plat, et l'on ne moud que la quantité nécessaire. Un moulin à épices sert aussi au café en grains, aux herbes sèches et, selon le modèle, aux céréales et aux fruits secs.

Notre méthode pour broyer café et épices entières à la maison détaille les ingrédients qui conviennent et la façon de s'y prendre.

Moulin à épices électrique ou manuel : lequel choisir ?

Tout dépend de la quantité et de la fréquence. Voici comment se répartit la collection.

Type Capacité et puissance Idéal pour
Moulin électrique à café et épices, bol inox amovible 300 W, environ 80 g de grains Le café du matin, les épices du jour
Moulin électrique 8 lames, cuve inox 300 W, 250 ml Épices et grains pour la cuisine familiale
Broyeur vertical inox 150 g, 900 W Épices et herbes sèches en petite quantité
Broyeur inox grande capacité 800 g, 3 000 W Épices, café, herbes sèches et fruits secs en réserve
Broyeur oscillant inox 2,5 kg, 3 600 W Épices et céréales en grande quantité
Moulin à grains manuel en fonte 500 g, mouture réglable, fixation par pince Grains, café et noix sans électricité
Petit moulin métallique à manivelle Format de poche Muscade, noix, épices dures à table
Moulin à sésame à molette 75 ml, réservoir transparent Sésame grillé sur une salade ou un plat sauté

Pour moudre régulièrement ou en quantité, l'électrique fait gagner du temps. Pour une pincée de temps en temps, un moulin manuel suffit. Pour le poivre et le sel à table, voyez nos moulins à poivre et à sel ; pour piler l'ail, les herbes ou une pâte de curry à la main, un mortier et pilon.

Comment entretenir un moulin à épices électrique ?

Débranchez l'appareil, puis essuyez la cuve et les lames avec un chiffon sec ou une petite brosse. Le bloc moteur ne passe jamais sous l'eau. Pour chasser l'odeur d'une épice forte avant de moudre du café, broyez une petite poignée de riz cru, puis jetez-la.

Questions fréquentes sur le moulin à épices

Peut-on moudre du café dans un moulin à épices ?

Oui, nos moulins électriques à café et épices et nos broyeurs inox sont prévus pour les grains de café. Si vous moulez aussi des épices fortes, nettoyez la cuve entre les deux, ou gardez un moulin pour chaque usage.

Quelle puissance pour moudre des épices dures ?

300 W suffisent pour le café et les graines courantes en petite quantité. À partir de 900 W, le broyeur vient à bout des grains durs et des épices en continu, et les modèles de 3 000 W et plus traitent une réserve entière en une session.

Moulin à épices ou hachoir électrique : quelle différence ?

Le moulin à épices travaille à sec, dans une cuve étanche, pour réduire en poudre. Le hachoir à bol hache la viande, les légumes et les herbes fraîches par impulsions. Pour ces préparations, voyez notre sélection de hachoir électrique inox, à bol de 300 ml à 5 litres.

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